Superbet entrevistó a una serie de profesionales del mundo del fútbol para mostrar la evolución de la nutrición en los deportes de alto rendimiento
Talento para el deporte. Disciplina para mantener el enfoque en la capacitación. Alta salud mental. Y excelente preparación física.
Estos son factores que pueden hacer que un jugador de fútbol tenga una carrera exitosa. Y, dentro de la preparación física, hay un elemento que está ganando más y más espacio en la preocupación de los atletas: la nutrición.
Si hasta la generación de estrellas como Sócrates, Zico, Rivaldo, Romário, Kaká, Ronaldo y Ronaldinho, la comida se puso en la espalda, actualmente todo lo que ingiere un jugador es seguido meticulosamente por el comité técnico de los clubes.
En una escala del 0 al 100%, la importancia de la nutrición para que un equipo de fútbol profesional tenga posibilidades reales de ganar un título es “100%”, dice Denise Pereira, nutricionista de Red Bull Bragantino en una entrevista para el equipo de Superbet, la casa de apuestas deportivas.
“La dedicación que los jugadores deben tener con la suplementación con alimentos y nutrientes, combinados con cuidado como el sueño, debe ser del 100%. Y no solo en la víspera de los juegos. Es responsabilidad de los jugadores con su carrera y su estructura física”, argumenta.
En los equipos brasileños (y no solo aquellos en la Serie A, sino también en muchos en la Serie B), dice Denise, “cada jugador recibe un plan de alimentos que necesita seguir diariamente, para que tenga una excelente condición de trabajo. Esto garantizará un objetivo, una defensa hecha en una penalización, un último sprint al final de un juego”.
Incluso con este plan, todavía hay atletas que esquivan las instrucciones. El nutricionista Zilmar Quadros dice que, básicamente, estos profesionales necesitan carbohidratos (para ganar energía), proteínas (ayuda incluso en la recuperación muscular), vitaminas y minerales (para ciertas funciones del cuerpo) e hidratación (para reemplazar los fluidos y mantener el rendimiento). Pero, dice, “los atletas de fútbol aquí en Brasil generalmente consumen muchas proteínas y, a veces, se olvidan de consumir carbohidratos”.
Pero los jugadores son más conscientes. Sienten que la nutrición les ayuda a tener una mejora en el rendimiento y una carrera más larga. “Tengo 41 años y me siento muy bien. Estoy seguro de que mi dieta fue fundamental para mí haber llegado a este punto en mi carrera”, dice Vagner Love, delantero que ya ha jugado para Palmeiras, Corintios, Flamengo, Sport, Avaí, CSKA (Rusia), Alanyaspor (Turquía), Shandong Luneng (China), entre otros, y quién está actualmente en el equipo de Retrubl, un equipo de Pernambo a la Competición de la Competición de otros, y que actualmente se encuentra en el equipo de Pernambo. El campeonato brasileño.
“Trato de comer muchas ensaladas y carbohidratos, con poca grasa, y siempre en los momentos correctos. Porque esto me prepara bien en el entrenamiento y los juegos”.
Vagner Love recuerda que pasó por un cambio de nutrición entre su paso a través de Shandong Luneng (2013) y Corintios (2015). “Cuando somos jóvenes, no valoramos tanto la nutrición, y luego terminamos comiendo nada, mucha comida rápida. Cuando llegué a los corintios, tuve la ayuda de Chris (Christine Fernanda Machado Neves). Me dio una dieta sensacional, que redujo mi peso y mi porcentaje de grasas”.
El jugador se dio cuenta de que la nutrición lo convirtió en un mejor atleta, y continúa prestando atención a la comida que se pone en la boca: “Hoy mi esposa y yo tenemos una persona que ha estado con nosotros durante unos años, vamos a nuestra casa y nos ayuda con la comida”.
El amor afirma que es importante que los jugadores al comienzo de su carrera presten atención a lo que comen. “Un consejo para ellos es: tener el seguimiento de un nutricionista. Siga lo que el nutricionista del club le transmite. Come bien. Y descansa. Comer y descansar van de la mano”.
Regionalización y evolución
Si en la época de Sócrates y Zico, el conocimiento sobre la importancia de la comida de los atletas se estaba arrastrando, hoy el área se considera fundamental para que los jugadores tengan un rendimiento excelente, eche un vistazo a la línea de tiempo extraída en la infografía.
El especialista en nutrición aplicado al deporte de resistencia, con pasajes a través de clubes de fútbol profesionales, Nathalia Fiori enfatiza que la nutrición deportiva “ha evolucionado mucho” en los equipos brasileños en los últimos 20 años.
“Fue una evolución impresionante. Si antes de que la nutrición se viera solo como” comer bien para tener energía en el juego “, hoy se considera que debería ser, como una ciencia aplicada, que tiene un impacto directo en el rendimiento, la recuperación posterior al juego, la prevención de lesiones, la inmunidad y la longevidad de los aceres de los atletas”.
Si en el pasado, las dietas y las recomendaciones eran colectivas, actualmente la preparación es individualizada.
“En el pasado, la recomendación era prácticamente la misma para todos los jugadores. Hoy, utilizamos estrategias individualizadas, ajustadas al perfil de cada atleta, al calendario de entrenamiento y juegos, al posicionamiento en el campo. Por ejemplo, un fullback, que cubre grandes distancias a alta intensidad, tiene diferentes demandas de un portero”, explica.
En el artículo “Nuevas oportunidades para avanzar en el campo de la nutrición deportiva”, publicado en PubMed Central, cinco investigadores discuten la evolución acelerada de la nutrición deportiva.
En los últimos años, ha habido una explosión de tecnologías e innovaciones en el área, como dispositivos portátiles, monitoreo continuo de glucosa y análisis de biomarcadores, todo para hacer que las recetas sean más personalizadas y con mayor validez de campo.
La Serie A y B del campeonato brasileño tienen equipos de todas las regiones del país, cada uno con diferentes ingredientes y hábitos alimenticios. Por lo tanto, está la inclusión de alimentos y platos regionales en los menús (cuscús en equipos del noreste; Açaí en los clubes del norte), como podemos ver en la infografía a continuación.
Aun así, las dietas se están volviendo cada vez más similares. Denise explica por qué: “Los niños salen de casa muy temprano y migran a otras regiones. Llegan muy temprano al alojamiento del club, a veces a las 11, 12, 13 años. Cuando un adolescente del noreste llega a un equipo del sureste, por ejemplo, se adapta rápidamente a las costumbres aquí”.
El físico es fundamental
El fútbol profesional ha cambiado mucho. Si antes de que la habilidad y la técnica marcaran la diferencia, hoy un jugador no puede destacarse en el campo si no tiene fuerza, potencia y velocidad.
El que afirma esto es el periodista deportivo Arnaldo Ribeiro. Él dice que el primer jugador que lo hizo notar este punto de inflexión en el fútbol fue Ronaldo (el fenómeno), en la segunda mitad de la década de 1990.
“Se las arregló para combinar la técnica con fuerza. Ronaldo dejó a Brasil como un tipo técnico y rápido. La transformación en la fuerza física vino en Europa. En términos de atleta de alto rendimiento en el fútbol, fue él quien marcó esta transformación”, señala.
Según Arnaldo, nos llevó un tiempo ver este cambio de paradigma, este dominio físico dentro del fútbol. Por una razón: Lionel Messi.
“Se las arregló, en Barcelona, para jugar con dribbles, con pases. Se deshizo del shock, el contacto físico. Entonces, la idea de que todavía había espacio para jugadores técnicos, físicamente frágiles, se quedó en la cabeza”.
El antagonista de Messi, Cristiano Ronaldo, portugués, es, para Arnaldo, uno de los principales ejemplos de cómo la buena preparación física es fundamental para el rendimiento en el campo. “Cristiano Ronaldo estaba invirtiendo cada vez más en la parte física. Messi nos recuerda a una era de fútbol más romántica e aún más inclusiva, donde no importaba mucho ser corto, flaco. Y, para enfrentar Messi, Cristiano tuvo que reinventarse como un jugador. Gran parte de su éxito se debe al desarrollo físico: para el impulso, por el poder en las patadas, a los inicios, además, la adición, la adición, la adición, la adición, la adición, la adición, la adición de la edad no tendrá el tiempo que tiene el dieguity que no tiene el diablo que no tiene el dieguity que no tenga el headgal que no tenga el dieguity que no tenga el jadeo. no cuidado de su cuerpo “.
Calendario pesado y juegos a las 11 a.m.
Según Denise Pereira, nutricionista de Red Bull Bragantino, además de la individualización, la nutrición es esencial para que el atleta mantenga el rendimiento en medio de una intensa rutina de juegos.
“El pico del suministro de energía está en la víspera. El día del juego, hay mantenimiento glucémico, a través de los carbohidratos. Y prestamos atención a la hidratación. Si hay un juego a las 11 a.m., en la víspera hacemos una prueba de hidratación, con el equipo que tenemos, para ver si el atleta está bien hidratado o si hay algún deficiente”.
En los días en que el partido está a las 11 a.m., explica Denise, la preparación es diferente de los juegos celebrados por la tarde o por la noche.
“No reproducimos en el desayuno lo que se serviría en un almuerzo, como pasta, puré de papas, filete de pollo. Colocamos el menú yacata, camote, maíz cocido, además de huevos revueltos, tortillas y tapioca. El suministro de nutrientes se realiza principalmente en los dos días anteriores. En el día del juego en las 11am, solo hay un mantenimiento, un complejo”. “.”. “.”.
Si un jugador joven quiere reflejar a alguien como Vagner Love o Cristiano Ronaldo para tener una carrera no solo exitosa, sino de larga vida, es esencial tener un afecto especial por la nutrición.
“La nutrición es el pilar principal para que un profesional tenga una carrera con longevidad en cualquier deporte”, indica el nutricionista Zilmar Quadros. “Una dieta planificada de las necesidades de la persona puede reducir la inflamación y fortalecer el sistema inmunitario, promoviendo la salud general a largo plazo. No hay forma: la buena nutrición es fundamental para un atleta profesional”.
Según una revisión de los estudios internacionales realizados en 2023 por Darlyson Dos Santos Silva y Maria Cláudia da Silva, del Centro Universitario de Brasília (CEUB), y publicado en el “sitio web de la investigación, la sociedad y el desarrollo”, el principal combustible utilizado para los músculos cuando se realiza actividades de alta intensidad es carbohidratos (Cho), un macronutriente fundamental para los jugadores de fútbol “.
“Observando el gasto de energía de los jugadores de la Premier League durante un microciclo de temporada de siete días, que consta de dos juegos y cinco días de entrenamiento, los atletas quemaron en promedio aproximadamente 3,500 kcal por día”, describe el estudio.
Los datos presentados por esta investigación refuerzan la necesidad de un plan de alimentos estratégico e individualizado, que va más allá de las recomendaciones habituales.
En el fútbol moderno, donde el alto rendimiento es la norma y el calendario del juego es implacable, la nutrición se establece no solo como una fuente de energía, sino que actúa como una herramienta científica esencial para mejorar el rendimiento, acelerar la recuperación muscular y garantizar que cada jugador, según su posición y demanda de energía, siempre esté en el pico físico.
Este artículo fue traducido al inglés por inteligencia artificial. Puede leer la versión original en 🇧🇷 aquí.
