Revisión de ‘Nobu’: menos sobre sushi maestro, más sobre una marca global sexy

“Nobu” tarda un poco más de una hora en marine el tiempo suficiente para acercarse a un punto de complejidad, no exactamente amargo, pero ya no es dulce. Nobu Matsuhisa, el famoso maestro de sushi, está realizando controles de control de calidad en uno de sus restaurantes. Un pobre chef está sudando tanto la prueba que no necesitará salsa de soja pronto. Su plato continúa siendo enviado de regreso: corta las cebolletas más finas. ¿Por qué es más pequeña esta pila cruda cruda? ¿Por qué pintaste un línea de sal en lugar de un punto? La escena continúa, insoportable. Unos minutos más tarde, Robert del inversor y cofundador de Niro-A domina una reunión del consejo privado con un crecimiento muy rápido. No es exactamente las confrontaciones de “calor” de Waingro, sino en el estadio.

Fundido, la precisión y una especie de exclusividad de la reputación están en el corazón de la compañía de Matsuhisa. Estas son cosas difíciles para hacer un documental. Pero esa es también la razón por la cual Nobu necesitaba venir a Beverly Hills para obtener su concepto de raíz, no cualquiera de Los Ángeles, sino en la era de los 80 en la ciudad de almuerzos eléctricos y cenas de gasto. Wolfgang Puck de Spago aparece en la película medio interesada del director Matt Tyrnauer, halagando a su amigo de toda la vida sentado a su lado, pero sin articular la esencia de su revolución: la marca con punta. Desea que se gaste más tiempo en esta idea conceptual, hecha posible por las celebridades que arrojan dinero a la comida que apenas comieron.

El tipo de documento que “Nobu” parece más a menudo (al igual que la mayoría de los perfiles dirigidos a la comida) es una cronología suave de un genio humilde y un tipo diario que es privado. Matsuhisa se inclina en los pescadores locales eufóricos, hace muchos abrazos y selfies con su equipo, visita sus raíces en Japón y Perú. Hay entrevistas familiares y una desviación a Alaska, donde, años antes de que tenga una lista de espera nocturna de 300 personas, un restaurante temprano de su incendio atrapó una mala manera literal (Tyrnauer corta el titular del periódico Anchorage). Estos puntos falsos son de alguna manera exhaustivos, sin suspenso. Él contempló el suicidio, luego vino a California.

Examinación de alimentos: cuñas de bacalao negro con miso, delicadas rodajas de pescado en rodajas finas, adornadas con pinzas manipuladas. Todo esto es una locura y deliciosa. Aún así, además de Los Angeles Times, Ruth Reichl, quien presenció el ascenso de Nobu por casualidad, hay pocas voces en la cámara que hablan directamente con los regalos y la experimentación de Matsuhisa con la forma. “Jiro Dreams of Sushi” de 2011 hace un mejor trabajo al ofrecer una disciplina íntima de corte y modelado. Más testimonios de la experiencia de comer en el Nobu habrían ayudado a parecerse menos a un comercial.

“Nobu” es una película extrañamente despreciada con la experiencia de la cena comunitaria. Escuchamos cómo sus estaciones de trabajo de sushi son altas (una “etapa”, Matsuhisa las llama) y esto es fundamental para la presentación que está sucediendo aquí, también para eliminar. Algo hace clic cuando la película va a Nobu Malibu y visita la mesa de la supermodelo de Cindy Crawford, cuyo “Cindy Rice”, un plato que él inventó, Adorna el menú. Hay una profunda gratitud mutua entre ellos que data de años atrás. ¿Una apreciación de las cosas delgadas? Indudablemente. ¿Reconocimiento de juegos juego? Definitivamente.